Variedades de Uvas
Pisqueras
Las uvas pisqueras que se cultivan en la zona pisquera desarrollan altos contenidos de
azúcares, equilibrada acidez y forman aromas varietales de acuerdo a la intensidad,
amplitud y finura de los componentes polifenólicos de la uva.
Aromáticas
Llamadas no aromáticas debido a su baja concentración de componentes aromáticos
llamados “terpenos”, los que se ubican en la parte interior del grano de uva, no solo en el
hollejo sino también en la pulpa.
Aromáticas
Estas variedades de uva desarrollan altos contenidos de azúcares, equilibrada acidez y
forman aromas varietales de acuerdo a la Intensidad, amplitud y finura de los componentes polifenólicos de la uva. Además, las condiciones geográficas y ambientales
así como la tecnología utilizada marcan la diferencia.
Las variedades aromáticas contienen un mayor potencial terpénico.
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